Né à Genève, originaire de Poschiavo (Grisons), de nationalité belgo-suisse, il vit depuis 1996 à Bâle. Formé à la Scuola Teatro Dimitri à Verscio et à l'école Mudra de Maurice Béjart à Bruxelles, il expérimente dès 1979 le travail de scène à travers l'expression dramatique, la danse et les arts du cirque. Maurice Béjart l'engage de 1983 à 1986 au Ballet du XXème siècle. Par la suite, il devient indépendant et travaille pour de nombreux théâtres et festivals à travers le monde. En 1998, il crée le spectacle "Madame Monsieur" à l'Institut suisse de Rome, avec lequel il investit des lieux d'architecture dans le cadre des Villes européennes de la Culture en l'an 2000, ainsi que la Cathédrale de Bâle en 2002. Avec le violoncelliste Matthias H. Ibach, il réalise "Two Men and a Cello" (performance dada et polyglotte), notamment à Paris au Pavillon Le Corbusier, à la Basilique romaine d'El Kef en Tunisie, dans les bureaux de Lille 2004 et à la cour du Roi d’Oshogbo au Nigéria. En 2004, à l'invitation du Festival d'Avignon, il crée "Contact - première étape" dans le cadre de "La vingt-cinquième heure". C'est à partir de "Contact" que s’est développé "VOILÀ !" lors d’un accueil-studio au Centre national de la danse à Pantin. En 2005, il participe en duo avec Larrio Ekson à la création "De Didi à Gogo" d'Olivier Chanut à Lausanne. En 2006 et 2007, "VOILÀ !" est présenté en tournée (Suisse, Belgique, Allemagne et Japon). En 2007 et 2008, nouvelle création en coproduction avec le Seoul Ballet Theatre (répétitions et représentations en Suisse et en Corée du Sud ; première suisse, le 27 mai 2008 à Bâle (Theater Roxy Birsfelden). Entre-temps, Philippe Olza part en tournée avec la compagnie Drift (Pologne, Allemagne, Italie, Lituanie, Croatie, Serbie).